丽水职业技术学院

关于公开选聘学院公办食堂餐厅经理的公告

发布时间:2019-06-28 来源: 后勤管理处 阅览数:699

    经学院领导同意,我院第二食堂由学院后勤公司直接经营,现在学院内部公开选聘餐厅经理1名。现将有关选聘事宜公告如下:

一、餐厅经营管理模式

餐厅实行经理负责制,经理具有相对独立的经营自主权;餐厅经营所需主食物料(包括米、面、杂粮、油、食盐、酱油、醋、肉等)统一采购,其他蔬菜、干菜、水产等由餐厅自行订购,后勤物流监督、入库登记、出库到餐厅使用,餐厅物料和财务管理员由后勤公司派驻;餐厅进行严格成?#31454;?#31639;,保本微利,按照公益性餐厅的标准运营,在完成后勤公司制定的责?#25991;?#26631;后,经理得到专项绩效奖励。该经营管理模式暂按一年运行。

二、经营考核目标和分配方案

1.全年平均毛利率以28%为目标考核指标,毛利率不得高于35%。成本包括:饭、菜品原料?#26696;?#26009;,水、电、燃料。

2.每月月初由后勤的财务人员对餐厅经理运营情况进行结算,结算后以单月毛利率的70%支付给餐厅经理,由餐厅经理制订分配方案支付本月人员工?#30465;?/span>

3.全年平均毛利率?#21019;?#21040;28%,食堂无经营效益考核奖。

4.全年平均毛利率高于35%或后勤公司净利润?#39135;?#36807;4%,食堂效益考核奖处罚5000元。

5.全年平均毛利率达到28%,食堂的经营效益考核奖分配方案如下:

(1)按年度总毛利润的10%作为本学年食堂经营效益考核奖发放给餐厅经理本人。餐厅经理?#21830;?#21069;预支每月效益考核奖发放部分的50%,另外50%根据合同期满后在核算发放。

(2)按年度总毛利润的10%作为本学年食堂经营效益考核奖发放给餐厅团队,具体发放方案由餐厅经理制订,报后勤公司报备。

6.全年没有发生火灾、食品中毒、意外事故,后勤公司奖励餐厅经理安全奖5000元。

7.暑期(7月-8月)如承担培?#31561;?#21153;,考虑培训?#21487;?#19988;不固定等原因,餐厅经理需向后勤上交营业额3%的场地使用费,其他餐厅经理自负盈亏。

三、选聘人员范围

餐厅经理面向学院内部员工公开选聘(有餐饮经营管理经验者优先考虑)。

四、选聘条件

(一)遵纪守法,爱岗敬业,品行端正,具有良好的职业道德;

(二)正确认识高校餐饮工作的重要性,具有强烈的大局意识、责任意识和服务意识;

(三)熟悉后勤工作和餐饮工作,懂经营、会管理、善理财;

(?#27169;?#36523;体健康。

五、工作职责

(一)管好队伍,做好饭菜,营造好的就餐环境,服务好就餐人员;

(二)严格成?#31454;?#31639;,理清餐厅财务,按月核算运营成本;

(三)管好用好餐厅资产、物料,严防财产流失;

(?#27169;?#20570;好防火、防盗、防止食品中毒工作,杜绝安全责任事?#30465;?/span>

六、选聘程序

餐厅经理按个人报名、资格审查、答辩、后勤研究确定的程序进行。

七、时间?#25165;?/span>

报名截止到2019年7月5日上午17:00之前,联系人:杨铭:13606697626,报名地点:7号楼103办公室。

 

 

 

丽水职业技术学院后勤服务有限公司

            2019.6.28

 


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